1、小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。

2、小野鱼去内脏洗干净。

3、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。

4、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。

5、全部裹好备用。

6、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。

7、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。

8、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。