1、一般来说鸭子需要大火蒸三十到四十分钟才可以吃，蒸煮鸭子的时候要注意把握好火候，如果蒸煮太久会使鸭子肉质变老，影响口感，同时，蒸鸭子的时候可以加入一些生姜或者料酒，这可以有效去除腥味。

2、盐水鸭又名桂花鸭，是南京的特色美食，已有两千多年的历史，其肉质软、嫩、鲜、香，味道清淡而不失鲜美。