1、原料：大排、面包糠、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黑胡椒粉、炸粉、鸡蛋。

2、大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。

3、蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。

4、炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。

5、腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。

6、再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。

7、热油热锅放入大排，中小火炸至两面金黄。

8、沥干油。

9、放厨房纸上再次吸干油份。

10、切成小段，淋上番茄酱和色拉酱就可开吃了。