1、材料：鸡1只，笋干适量，食盐适量，姜适量，黄酒适量。

2、将鸡杀好后，洗净剁成块。将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用。

3、放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕。

4、盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟。

5、40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟。

6、同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了。