1、冬天菜不放冰箱可以。但是从健康的角度看，尽量都不要吃隔夜菜，隔夜菜可会产生微量毒素。

2、常温下，0-4小时，荤菜、蔬菜和米饭的菌落总数变化不明显；4-8小时，菌落总数加速增长，其中蔬菜变为原来的4.6倍；8-24小时，呈现出爆发性增长。