1、用料：草鱼段800克、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、干辣椒10克。

2、葱花、蒜片、姜丝备用。

3、倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、倒入面粉，均匀裹上面粉。

5、倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄。

6、倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜丝、葱花、蒜片，大火爆香。

7、倒入鱼肉，翻炒均匀即可。