1、首先把白条鱼洗净控干水分，加入葱段，姜，盐，料酒，胡椒粉，蚝油进行腌制10分钟。

2、然后把葱姜挑出，加入面粉搅拌均匀，锅内烧油，油温5成热下小鱼炸。

3、最后炸至表面金黄捞出，油温升高复炸，炸好后捞出撒上辣椒粉即可。