1、用料：大黄鱼800克、冬笋50克、猪肉(肥)50克、腌雪里蕻50克、味精2克、黄酒10克、盐3克、大葱8克、姜8克、猪油（炼制）15克、鸡油10克。

2、将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净。

3、雪里蕻洗净，挤去水分，切碎。

4、冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍。

5、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮。

6、锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开。

7、捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。

8、再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。