1、放入冰箱冷藏或者浸泡在水里。切开后的土豆要保存有两个方法，第一个方法是将土豆密封保存，放置于冰箱冷藏室进行冷藏；第二个方法是将切开后的土豆浸泡在水里，此举可以有效防止土豆自身携带的木薯淀粉与空气接触，从而不会造成切开后的土豆变黑变质。

2、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有缓解疼痛或减少胃酸分泌的作用。