1、葱油开背虾。食材选用：虾、葱、姜、蒜、黑胡椒、寂静、盐。

2、将虾线和虾头去除后清洗干净，葱切末备用；在锅中倒入少许油，放入姜片和蒜炒出香味后捞出；在余油中倒入虾头翻炒后捞出，随后放入开背的鲜虾；不停翻炒将其两面煎熟变红后捞出，倒入葱沫，再加入适量的黑胡椒、盐、寂静翻炒均匀即可。