1、鸭蛋糯米饭的用料：糯米150g、生咸鸭蛋8个、豌豆米60g、火腿肠1条、辣味腊肠100g。

2、首先把每个鸭蛋敲个洞，倒尽蛋白，只留蛋黄。

3、火腿，豌豆，腊肠切粒状备用。

4、泡好的糯米沥干水，把切碎的豌豆，腊肠，火腿全部放进去，再放一点点酱油进去，搅拌在一起。

5、接着把搅拌好糯米通过敲碎的小洞放进蛋里，放到八分满即可，再放一点水进去。

6、大火水烧开，把蛋放进蒸锅转中火蒸35分钟，如果分量很多，蒸50分钟以上。出炉。