1、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

2、豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。

3、 取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。

4、倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒，先用大火煮滚，然后用文火煨。

5、在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。