1、将牛肉切成片。

2、牛肉中加入料酒腌制一下，这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末。

3、将干辣椒切碎，越碎越好，将蒜切成蒜末备用。

4、取鸡蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓匀，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分几次加入慢慢抓匀。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制1小时左右即可。