1、需要的配料有:啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。
2、主料:猪蹄。
3、准备好原料,猪蹄直接剁成小块。
4、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
5、猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮3——5分钟捞出。
6、捞出沥干水分。
7、热锅谅油,放入淋干水份的猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
8、炒至冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄微微上色,淋入料酒去腥,加入老抽调色。
9、加入老抽小火炒至猪蹄上色,加入啤酒没过猪蹄,啤酒不够加些热水。
10、大火煮沸。
11、煮沸后倒入砂锅或炖锅,加入调料包。
12、调成小火,慢焖1——1.5小时左右。
13、待猪蹄软烂后,加入食盐,拣去葱姜等调料,转大火收汁。
14、直到汤汁黏稠,关火即可。