1、酱猪蹄需要放酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

2、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

3、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

4、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

5、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。