1、材料：草鱼、一条豆豉姜、 葱、淀粉、料酒、生抽、糖、老抽、盐、胡椒粉。

2、草鱼去头尾，切成1.5cm厚块。姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。鱼块拭干，两面沾生粉。油温七成，入锅炸制焦黄定型。沥干油分。另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。

3、鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟即可出锅。