1、其实蒸的时间是依大闸蟹的大小而决定的，如果是几两重的，蒸12分钟就够了。如果超过了4两，就要蒸15分钟。而且用冷水蒸大闸蟹的影响因素很多，用大火的话也要至少蒸20分钟。

2、一般来说，用冷水蒸比较好，因为用冷水蒸蟹腿不会脱落。大闸蟹是性寒的食物，一定要蒸熟再吃，蒸的时候可以根据用具的不同改变蒸的时间。