1、食材：猪蹄一只，清水适量，盐适量，生姜半片，蒜两瓣，干辣椒一只，醋适量。

2、猪蹄洗净剁小段，买的时候可以让老板剁一下。

3、冷水下锅，大火烧开焯一会。

4、将焯好的猪蹄洗去浮沫，放入锅中，加水没过猪蹄。

5、大火烧开，转中火，撇去浮沫，直至干净。

6、倒入高压炖锅中，放入少量醋，炖半小时。

7、半小时后，（等蒸汽走完）打开锅盖，放入适量盐，将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入，炖十分钟即可。