1、主料：尖椒200克。

2、辅料：豆油15毫升、食盐3克、醋1大匙、鸡精3克、生抽1大匙、白砂糖3克。

3、做法：将青椒洗净，去蒂，因为太长所以将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；

4、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

5、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

6、加入酱油和盐翻炒，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。