1、材料：牛肉适量。

2、淀粉。将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。

3、啤酒。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

4、鸡蛋清。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒。

5、食用油。炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。

6、苏打。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒即可。