1、鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用。

2、葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝。

3、橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

4、少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片。请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

5、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。

6、将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。