为什么葡萄酒保质期一般是10年 葡萄酒保质期一般是10年的原因

美食推荐2022-04-27 11:06:50未知

为什么葡萄酒保质期一般是10年 葡萄酒保质期一般是10年的原因

1、 实际上葡萄酒是没有保质期一说,之所以会在中文背标上看到保质期10年的字样,是因为国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定,而非葡萄酒陈年能力的体现,更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限

2、葡萄酒是一种特殊的饮品,讲究的不是保质期而是适饮期。但适饮期因酒而异——有些葡萄酒生命很短,需要尽快在一两年内喝掉,而有些葡萄酒却能陈年几十年后依然能喝,而且品质还十分好,这表明此酒仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定,果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多,化合物之间的反应越复杂,酒也越值得陈年。随着岁月流逝,酒中紧涩的单宁变柔顺,风味更复杂。

3、不过,不过市场上大多数便宜的葡萄酒,都是让人趁着新鲜时享受型的。它们往往在装瓶六个月后就开始走下坡路,逐渐失去充满青春魅力的果香。这类酒在上市后一两年内就该喝掉,如果真等到八九年后再喝,必然已无法入口了。大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝,另外,只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久,可以达到10年,20年,甚至更久。

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