1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

7、放入香菜，香葱，大火收汁即可。