1、【用料】：排骨500克，葱1棵，姜4片，花椒10颗，八角1颗，香味1片，干山楂3片，料酒2勺，盐2克。

2、把排骨剁成小块，洗干净放入烧开水的锅中，倒入1勺料酒和2片姜片，汆烫变色后捞出冲洗干净。

3、另换一锅水，烧开，将排骨倒入，加入葱段、剩余的姜片、料酒烧开。

4、煮至出来浮沫，用勺子将上面飘着的浮沫和油撇去。

5、加入剩余的材料转中小火炖煮至软烂即可。