1、准备用料：姜、盐、香醋、白砂糖。

2、新鲜嫩姜刮去部分老皮，剥去姜叶。

3、将姜清洗干净，切成薄片。

4、切好的姜片，洒盐，拌匀。

5、冰箱腌制一晚，滤出姜水。

6、香醋和白糖混合均匀，将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。

7、装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。