1、准备用料:卷心菜、胡萝卜、白砂糖、香醋、花椒、小红辣椒、泡椒、食盐、蒜。
2、白砂糖放入盛有清水的锅内,搅拌融化后,再大火烧开。
3、锅内再加入香醋,搅拌均匀,关火,冷却。
4、卷心菜洗干净后,撕开。
5、胡萝卜洗干净后,切成长条状备用。
6、蒜剥开,洗干净,切碎;辣椒切开,备用。
7、盆内加入适量食盐,再加卷心菜和胡萝卜,放置1个小时左右。
8、待卷心菜汁出完后,然后用清水冲洗下。
9、挤干水的包菜胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,搅拌均匀。
10、在加入冷却的糖醋水,水要没过泡菜,密封即可。