1、把姜的一头切一刀，切口直接插在盐里，放在凉快地方。用的时候从切口处接着切，用完还插在盐里。第二天切口处就抽抽一大块，再放两天试试，这个方法好像不靠谱。

2、姜泡在盐水里40分钟，晾干。晾干后的姜用保险袋包起来放冰箱冷藏室。

3、生姜去皮切片，保鲜袋装好放冰箱冷冻室冷冻，这个方法以前用过，炖肉不用解冻直接取几片放到肉锅了。