1、用食油在火腿的表面擦抹一遍,再装入干净不漏气的食品袋里,扎紧袋口,放进冰箱中,这样可保存较长时间不变质;或切成较大的条块,分别放入盛器中,用食油将火腿完全浸没,如此保存时间更长。取刚烧过的木柴灰,待冷却后,将火腿收藏在柴灰里即可。

2、火腿切开后,应在剖面涂上些香油,再用干净的纸贴紧包妥,刀口面上放,切开后的火腿不宜长期贮放。 将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。