1、用料：大米145克、瘦肉140克、皮蛋195克、香葱适量、料酒1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。

2、瘦肉切开、皮蛋剥壳切开。

3、在已切好的瘦肉中，加1汤勺料酒，拌匀，待用。

4、将淘洗好的大米下入沸水中煮开。

5、盖上高压锅盖，用中小火煮上15分钟，关火。

6、焖至没气后开盖，合入瘦肉和切好的皮蛋搅动一下，煮开至熟。

7、加0.5勺盐、0.5勺味精。

8、调味搅匀，搁入香葱，即可。