1、主料:牛肉300克,大蒜3瓣,辣椒4个,生粉1勺。
2、做法:将牛肉稍微清洗干净,然后切成细条,而青椒则切成斜刀块,大蒜先拍扁再切碎;将牛肉提前腌制入味,减少烹饪时间,避免牛肉炒老,牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉,抓取均匀,再放置一旁腌制15分钟左右;锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉丝,快速煸炒;直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用;注意:动作一定要迅速麻利,避免炒老;再次起锅,就着锅内余油,倒入蒜末和辣椒碎,煸炒出香味;紧接着倒入炒好的牛肉丝;最后调入少许鸡粉,翻拌均匀即可装盘出锅,出锅前也可试试味道,偏淡则可以调入少许食盐。