1、白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时即可。

2、糯米粉加入100ml水，小不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。

3、所有配菜倒入糯米胡里，加入除盐以外所有调料搅拌均匀。

4、这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2-3次并挤干水分，多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。

5、白菜倒入酱料里混合均匀即可。

6、反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。

7、准备无水无油容器盛出，室温下密封腌制3天就可以吃了。