1、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃。

2、材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。

3、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。

4、西芹洗净，去掉老筋，切成片。

5、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

6、锅中留少许油烧热，将西芹倒入炒锅中炒至断生即可完成。