1、包菜炒出来发苦是没有毒的，也是一种比较普遍的现象，所以大可不用太过担心。它之所以炒出来发苦，可能是因为没有炒熟的缘故，要是炒制的时间过短，或者是火候比较小的话，就有可能出现没炒熟发苦的情况，建议再多炒一会。

2、另外还有一种比较常见的发苦原因是包菜不够新鲜。买回来的包菜放置过久，水分流失严重，就会导致炒出来的包菜出现苦味，将包菜买回来之后最好是及时食用完毕，否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感。