1、倒入花生米之后，立刻不断翻炒,大概1分钟后,直到一部分花生米的外衣已出现裂痕即是熟了。

2、炸前，用水将花生米泡一会,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。