1、用料：湖北腊鱼一条、干红辣椒十来只、蒜头一整只、姜三、四片、蒜苗四五根、油、生抽适量。

2、湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。

3、干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。

4、锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。

5、一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。