1、大骨头中含有丰富的矿物质，可以补充钙，每天喝一些大骨头汤，可以预防骨质疏松，促进骨骼的生长发育，特别适合于生长发育时期的儿童和缺钙的中老年人，大骨头中可以添加一些辅料，可以增加骨头汤的鲜味，增加口感，比如说可以放一点海带，玉米，香菇，山药，冬瓜，黄豆等。

2、主要还是根据个人的体质情况，脾胃比较虚弱的人群可以加山药，冬瓜。