1、牛肉(肥瘦)400克、水1500克、八角2朵、桂皮2片、生姜若干片、盐适量、料酒适量。

2、做法：牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。

3、加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。

4、一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。

5、滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。

6、每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可。