1、食材：海虾1000克、红薯1颗、豆芽适量、芹菜3棵、油适量、生姜适量、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒若干、大蒜一头、料酒2汤匙、香菜3根。

2、去半个头，去虾线即可。

3、处理好的虾基本，剪掉了脚，去了腮，比较干净。

4、将红薯切条；芹菜切段，洗净；豆芽洗净备用。

5、炸熟为止。

6、将花椒，辣椒，姜片，大蒜一起油炸出香味。

7、加虾入锅翻炒，保持大火。

8、把配菜倒入，保持大火。加郫县豆瓣，为了不糊锅，需要一直翻炒。

9、炒干后，可根据需要到香菜进去，拌匀，就可以出锅了。