1、北苑贡茶是蒸青团茶类，是宋代的名优茶品，北苑贡茶产自建州建安县凤凰山之皇家茶苑“北苑”，北苑贡茶的处理一共有七道程序，分别是采、拣、蒸、榨、研、造和过黄，工序十分复杂，处理后的北苑贡茶，香味、滋味相对更加馥郁、细腻。

2、《中国茶叶大辞典》载“南唐保大元年，闽王王延政遣潘承佑主持北苑茶事。”，可知所谓“北苑贡茶”产自建州建安县凤凰山之皇家茶苑“北苑””。

3、《梦溪笔谈》“北苑茶”一条里说：“建茶之美者，号‘北苑茶’。今建州凤凰山，土人相传谓之‘北苑’，言江南尝置官领之，谓之‘北苑使’。