1、荷兰豆洗净撕去筋，装盘备用。

2、腊肠切薄片，装盘备用。

3、姜蒜切片。

4、葱切葱花。

5、锅中烧开水后放入荷兰豆焯水一分钟，放入凉水中过凉，沥水备用。

6、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香。

7、放入腊肠翻炒至变色。

8、放入荷兰豆。

9、加入盐和鸡精翻炒均匀即可。