1、食材准备：鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量 。

2、准备鹅肝4块，切片。

3、水开后放入鹅肝焯水，变色即可捞出，否则变老。

4、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多的)。

5、平底锅加热，放入鹅肝(不用加油，本身会出很多油)。

6、快火两面煎黄，加胡椒末和盐即可。