1、材料：子姜，盐，冰糖，醋。

2、子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。

3、小诀窍：腌制时间越长味道越好，可以把醋和糖先煮开。要染色的就下三个干的玫瑰茄，泡上色后要把它取出免得醋水变浑。