1、首先将买来的绿豆芽清洗干净，多揉搓几遍。起锅烧油，下入花椒，葱末，干辣椒段炒出香味。接着倒入洗好的绿豆芽迅速翻炒，倒入适量陈醋，再撒入盐和味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；翻炒3分钟左右，加入红椒丝；根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。