1、把猪脚清理干净，然后斩成一块块。放进开水锅里焯出血水杂质；然后捞上来放到冷水里冲洗一下，捞上来沥干水份。

2、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。

3、热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。

4、加梅蓉、1勺生抽。1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。

5、盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。