酸辣海带根的做法简述如下。

1、将海带根清洗干净，放入清水中，浸泡一个小时左右（去咸去腥）。

2、将蒜切成细末，姜切成细丝，辣椒清洗干净，放一旁备用。

3、海带根浸泡好后，将其捞出，切成块状，然后放入容器中。

4、调汁，将姜、蒜、辣椒放入大一点的空碗中，加入醋、白糖、料酒等辅料进行搅拌。

5、搅拌均匀后，倒入放入海带根的容器里，再次进行搅拌，汁的高度要没过海带根。

6、封盖即可，放置一天即可入味 。