1、山黄瓜和旱黄瓜的外形就有很大的区别。一般来说山黄瓜看起来要比旱黄瓜好看一点。山黄瓜的表皮是非常光滑的，而且没有刺。但是旱黄瓜的表皮上面有很多的小刺，而且摸起来是那种凹凸不平的感觉，感觉是比较缺水的样子。因此也叫做旱黄瓜。

2、山黄瓜和旱黄瓜的大小也有一定的差别。旱黄瓜要比山黄瓜大很多，这可能也与它们的生长环境有一定的关系。一般来说山黄瓜的大小大概有十几厘米这样，这个长度相对于旱黄瓜来说还是要小很多的。

3、山黄瓜和旱黄瓜在口感上面也有很大的不同。山黄瓜吃起来是非常清脆可口，香香甜甜的，还可以当做一种水果来吃。但是旱黄瓜的话口感就会差很多。旱黄瓜就更适合用来做菜一些。