1、手工菜指的是用传统古法烹饪的技艺精心制作的各种菜肴，手工菜的材料并不需要有多名贵，都是普通的日常鸡、鸭、鹅、鱼和蔬菜等等。

2、但手工菜的做工讲究，除了需要厨师精湛的厨艺对原材料的处理、加工、搭配、烹调、装盘，还耗费大量的时间，所以手工菜在现代食客对于吃的速度来说是非常少众的，一道古法烹饪的美食是现代菜肴中硕果仅存的奇迹。