1、提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）。

2、提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁。

3、腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料。

4、炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入。

5、干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用。

6、等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖。

7、在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间。

8、一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可。

9、最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用。