1、凉拌牛肝的用料：牛肝适量、蒜少量、香菜少量、辣椒油适量、糖适量、生抽适量、醋适量、芝麻适量、香油适量。

2、凉拌牛肝的做法：这里面的牛肝是在街买的，已经煮熟若不放心可以再煮一遍，蒜香菜切碎，然后放入一个大碗里方便拌开糖醋酱油香油2:1:2:1的比例再撒入适量味精或者鸡精，最后淋上辣椒油。辣椒油里面有花生米增加香气。摆盘即可。牛肝越嚼越香。