1、选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的贝类,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。

2、手拿两个贝类互敲,如果发出扎实的声音,代表是新鲜的贝类。

3、无异味的才值得购买,如果已死亡的贝类会发出臭味,不宜选购。

4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。